Тема 1. Китчен менеджмент: основы управления кухней
Тема 2. Работа с персоналом: обучение и мотивация
Тема 3. Основы ХАССП
Тема 4. Основы холодной кухни: базовые соусы и салаты, техника томления, низкотемпературное приготовление
Тема 5. Основы горячей кухни: базовые заготовки, современная техника приготовления блюд.
Тема 6. Модуль меню: основное, банкетное, новинки меню
