Экспертиза качества продовольственных товаров

Слушатели данной программы изучат продовольственные товаров растительного и животного происхождения. Рассмотрят современное состояние отраслей агропромышленного комплекса и торговли, рационального потребления продуктов питания с учетом требований к безопасности продуктов питания. Овладеют навыками фальсифицированной продукции.

Описание

ИЗУЧАЕМЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Сенсорный (органолептический) анализ как один из оперативных методов идентификации и экспертизы товаров.
Критерии идентификации и показатели для экспертизы мяса и мясопродуктов.
Мясопродукты традиционного состава и комбинированные.
Критерии идентификации и показатели для экспертизы рыбных товаров.
Экспертиза соленой рыбы, рыбных пресервов и консервов. Идентификация и экспертиза масложировой продукции: (масло растительное, масло коровье, спрэды).
Экспертиза качества молока питьевого.
Критерии идентификации свежих плодов и овощей.
Критерии идентификации, показатели уровня качества и экспертизы зерномучных товаров (крупа, мука, хлеб, макаронные изделия). Критерии идентификации, показатели уровня качества и экспертизы чая и кофе.
Критерии идентификации и показатели экспертизы кондитерских товаров (крахмал, сахар, мед, карамель, конфеты, шоколад, мучные кондитерские товары).
Критерии идентификации и показатели для экспертизы.
Методы обнаружения фальсификации (пиво, виноградное вино, ликероводочные изделия и коньяк).